Stovies

Een uitleg bij het menu van vandaag: Stovies. Ten eerste: ik heb het niet zelf gemaakt; het is ‘kliekje’ van de maaltijd van de St. Andrews Night van de Schotse vereniging Caledonian Society, afgelopen zaterdag in Driebergen. Er was veel teveel gekookt, dus overblijfsel kon worden meegenomen. Ben verzot op Stovies, dus dat hoefde men mij niet twee keer te vertellen.
De basis voor het gerecht is het Franse Gratin Dauphinoise. De naam Stovies is vermoedelijk afgeleid van de naam voor het gerecht uit Schotland en Noord-Engeland, stew. Er bestaan verschillende recepten, maar alle hebben ze gemeen dat de basis bestaat uit aardappelen en ui. Verder zit er lamsgehakt in (maar rundergehakt kan natuurlijk ook). Aardappelen, ui en gehakt gaan laagsgewijs in de pan, doe er bouillon of water bij, peper, zout en nootmuskaat. Hoeveelheden aardappelen, gehakt en uit is afhankelijk van jet aantal personen dat mee-eet en of je veel of weinig vlees wilt. Kortom, een beetje op gevoel dus.
Klik hier voor een Engelstalig recept voor Stovies.
Als je het een keer probeert: succes en eet smakelijk.