Vanavond – op uitnodiging – heerlijk gegeten bij Lizz in Gouda. Restaurant met een Michelinster. Nog nooit gegeten in een sterrenzaak, maar wat een feest was deze kennismaking.
Het gebouw – voormalig weeshuis – ken ik als Gouwenaar, maar bovenal in mijn werkzame leven als journalist. Deel van het rijksmonument was van 1973 tot 2014 de bibliotheek. Nu is het het hotelgedeelte van WSHS/Lizz. Het zuidelijk deel, waar we dineren, is jarenlang de ruimte waar de gemeente Gouda bijvoorbeeld plannen ter inzage legde. In beide delen kwam ik vaak.
Van de toch wat kille sfeer van die ruimten vroeger is niets meer te herkennen. Het restaurant is oogverblindend. Lizz mag dan een Michelinster hebben, van opsmuk of dikdoenerij is geen sprake. Je voelt je direct op je gemak.
Aziatische toets
Maar we kwam natuurlijk om te eten (klik hier voor een voorbeeld van het menu). Een waar feestje. Gerechten met hier en daar een lichte Aziatisch toets. Dat is het kenmerk van chef Remco Kuijpers. Los van die toets kenmerkt het menu zich door de Hollandse nuchterheid. En vooral veel smaak.
Voor de wijn was uiteraard mijn oudste zus E. aan zet. Ze heeft een zeer grote wijnkennis.
We komen uit op een Vosne Romanée uit de Cote d’Or. Die blijkt uitzonderlijk goed samen te gaan met de hertenrug (zie foto boven dit verhaal) die we als hoofdgerecht eten.
Anders dan in ‘gewone’ restaurants en eetcafés geen ober die om de vijf minuten bij je tafel komt om te vragen of alles naar wens is, of het smaakt en zo. Een verademing.
De ober houdt onze tafel wel goed in de gaten. Zonder dat we het moeten vragen of hem moeten wenken, komt hij op het juiste moment met de fles wijn langs om het glas bij te vullen.
Port
De kaasplank – je mag een selectie maken uit een rijk gevuld buffet – laat ik vergezeld gaan door een mooie vintage port Quinta do Noval, die uitstekend past bij de zachte kazen.
Bij de afsluitende koffie valt mijn keus op een prachtige malt whisky: de Bruichladdich Octomore van het Schotse eiland Islay.
Al met al een zeer genoeglijke avond om niet te vergeten. Dank lieve zus.
Puffinnest 